Descripció
Ja sigui com a mitjà de pagament, un regal noble o per simplificar el transport, el premsat del te ha tingut molts usos des de la dinastia Han. Originalment, el te es premsava immediatament després de la collita i es madurava en aquesta forma, per la qual cosa es va establir ràpidament un nou tipus de processament. En aquella època se’n deia “madurat artificialment”, però avui dia el terme postfermentació és molt més comú. El te ja completament fermentat, anomenat “shou” (madur), s’humiteja, es premsa en una coca i pot madurar així per segona vegada. Aquest te té un sabor clàssic dolç i terrós, i pot resistir fins a cinc infusions.
3-5 minuts deixar reposar 100 °C temperatura de l’aigua 3 culleretes per litre
